黄河北路攸县土菜馆内，厨师正在料理刚出锅的狗肉。 记者/何春林 摄

▲入伏，一碗狗肉令“吃货”垂涎三尺。 记者/何春林 摄

株洲晚报融媒体记者/何春林

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今天是入伏首日，对很多株洲人来说，“入伏”吃伏鸡伏狗已成习俗。记者昨日走访了解到，不少商户已提前囤了土鸡土狗，只等入伏的到来。

养殖户周末订出去500只“叫鸡”

“忙不赢，根本忙不赢。”刘军在渌口区乡里从事家禽养殖，除了给固定的餐饮店供货外，还会通过朋友圈推销。上个周末，餐饮店的供货明显增多，朋友圈里找他下单的散客也很多。周末两天，已经预订出去了500只鸡，“大部分是叫鸡，餐饮店说做伏鸡，散客说是给孩子补补身体。”

“头伏这天，叫鸡是家里必不可少的一道菜，小孩子吃了发育快，大人吃了增强体质、消暑排毒，整个伏天都不怕热。”市民蒋女士说，起伏吃伏鸡这个传统，他们家持续了很多年。

昨天上午，记者在中南菜市场、天纺农贸市场走访看到，许多市民是特地前来购买鸡、狗肉的。一活禽店老板介绍，昨天上午，他的零售摊位就卖出六十多只鸡。

“一上午卖出去了3条狗，平日里一天卖一条就不错了。”一位销售狗肉的摊主说，不过今年销量没有去年同期多，“很多酒店和餐饮店都是自行到乡下收购土狗，销量有些受影响。”

伏鸡、伏狗成食客必点菜

城区大大小小的餐饮店，更是铆足了劲迎接“起伏”。

记者走访发现，众多餐馆都在门店显眼位置，打出“伏鸡伏狗”的宣传标语，以招揽顾客。

“每年入伏，伏鸡、伏狗成了必点菜。”黄河北路上的攸县土菜馆的龙老板介绍，店里上周六就准备了土狗，不少食客到店后，不需要推荐就直接下单，“都是冲着伏鸡、伏狗来的。”

“起伏当天晚餐包厢已经全部预订，只能坐大厅了。”昨天上午，陶三爷脆皮狗肉店店长李晓美介绍，预料到了入伏当天生意会火爆。为此，店子特地增加了工作人员，提前对接了供货商，提前采购土狗、叫鸡。

值得一提的是，为了使发汗效果更佳，该店铺狗肉上桌后还会用炭火继续加热，食客一顿伏鸡伏狗下来往往大汗淋漓。“民间有三伏天吃狗肉，关门关窗说法，更有利于发汗。”李晓美笑道。

伏天怎么吃？

吃伏鸡伏狗大受欢迎，是否每个人都适合呢？

医生表示，伏鸡伏狗都属于易上火的补阳食物，吃时要适量。体质偏阴虚者，以及上火、发烧、阳气旺盛的人最好不要食用伏鸡伏狗。老年人的阴阳之气相对偏弱，建议少吃或不吃。如果实在忍不住要吃，吃完后可以吃绿豆、西瓜、菊花茶降火。如果出现喉咙痛、嘴唇、口腔溃烂情况，可以服用清热降火的药。

需要提醒的是，刚吃过伏鸡伏狗，不要马上猛吹空调、电风扇。因为吃过伏鸡伏狗后，浑身毛孔处于扩张状态，如果遇寒、大风的话，风邪、寒邪就会重新进入身体，不利于健康。

“有人说伏天吃伏鸡伏狗要出汗才能达到效果。”有着“中国十佳营养膳食烹饪大师”称号的厨师崔寅解释，这是有道理的，因为人的湿寒要通过汗液排除，所以在吃伏鸡伏狗时尽量不要吹空调、风扇，让自己出一身大汗。

“三伏天饮食应以清淡为主。”针对三伏天如何饮食？医生建议，重在清热消暑，少吃辛辣食品。比如，多吃当季的蔬菜、水果，例如西瓜、冬瓜、藕、莲子等，这些都是清热的食物。同时，多喝汤水，补充水分。另外，天气虽热，但不宜多吃冰激凌等冰冻食物，容易伤胃引起消化道疾病。